Comentario de Noemí Isabel Platero el noviembre 19, 2010 a las 12:55am

GRACIAS POR DESASNARME NO SABIA DE DONDE ERAN LOS SIBARITAS

Comentario de Lady Grace el noviembre 19, 2010 a las 3:02am

KOBE BEEF (video)

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 8:20pm

PRECIOS MINORISTAS MERCADO CENTRAL
ANTICIPO: PRECIOS FRUTAS Y HORTALIZAS
SABADO 20/11/2010

FRUTAS HORTALIZAS
Banana Ecuador $ 6
Durazno 2 Kg x $ 8
Frutilla $ 5
Frutilla Cajon $ 20
Mandarina 2 Kg x $ 4
Manzana 2 Kg x $ 5
Melón 2 un. x $ 13
Naranja 3 Kg x $ 5
Naranja Cajon $ 20
Pera 2 Kg x $ 4 Acelga 3 paq x $ 8
Broccoli $ 5
cebolla 3 Kg x $ 5
Chaucha $ 5
Chaucha $ 6
Cherri $ 5
Choclo 2 Kg x $ 6
Morron rojo $ 4
Remolacha 1 paq x $ 5
Tomate 2 Kg x $ 3
Tomate Cajon $ 25
Zanahoria 2 Kg x $ 4
Zapallitos 2 Kg x $ 3
zapallito 2 Kg x $ 5

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 8:43pm

Entrada de cherries con queso azul y quinoa con nueces

Como siempre en esta época, les aviso cuando el plato que vamos a preparar puede ser una variante para la comida de las Fiestas. Este es un caso de esos: una ensalada de cherries con queso azul, peras caramelizadas y quinoa con nueces.

La hice el otro día, un sábado a la noche, cuando vinieron a comer a casa Luis y Juliana, una pareja muy amiga. Fue un éxito. Absoluto invento mío, aclaro.

Ingredientes (*)

Tomates cherry, 1/2 kilo

Quinoa hervida, 3 tazas

Queso azul o Roquefort, 200 grs

Pera mediana, 1 y 1/2

Manteca, 1 cda sopera

Azúcar 4 cdas soperas

Puerros, 1

Morrón rojo, 1/2

Nueces, 6 ó 7

Albahaca, unas hojas

Semillas de sésamo, 3/4 taza

Ajora, 1 diente

Queso rallado, 2 cdas soperas

Vinagreta liviana

(*) 4 porciones

 

Preparación

Cortar el pimiento en brunoise, el puerro en rodajas y  aplastar el diente de ajo pelado.

Calentar el wok con rocío vegetal, echar el pimiento y saltear. Cuando está dorándose agregar el puerro y, al cabo de unos 4 minutos, agregar un chorrito de agua y mover el wok. Cocinar hasta que estén
traslúcidos.

Agregar la quinoa y saltear unos 10 minutos sobre las verduras. Reservar y quitar el ajo.

Cortar los cherries por la mitad y disponerlos en el plato, distribuyendo por encima pedacitos de queso azul.

Agregar el queso y las nueces picadas a la quinoa y poner un timbal al lado de los tomatitos.

Calentar un wok, poner la manteca y cuando está color almendra, agregar el azúcar y mezclar bien. Poner encima tajadas de pera peladas y dorarlas ligeramente. Sacarlas del fuego y decorar el plato con ellas y
hojas de albahaca.

Espolvorear todo con semillas de sésamo

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 8:47pm

Chutney de pétalos de rosa, refinado y ¡facilísimo!

 

Les prometí en algún post que iba a darles esta receta, que adapté de una que ví an la revista Sophia y que yo hago todos los fines de año cuando comienzan a florecer mis rosales. Creo que les conté que tengo mis propias rosas, que son divinas y me llenan de alegría, a mí, a mi living y a mi terraza.  Pero no demoremos más los ingredientes:

Ingredientes

Pétalos de rosas que no hayan sido  fumigadas, 2 tazas

Mango, 1

Manzana, 1

Cebolla morada, 1

Vinagre de manzana, 1 taza

Oporto, 1 copita

Azúcar blanco o morena, 2 tazas

Canela, 1 ramita

 

 

Preparación

Mezclar los pétalos con la manzana cortada en cuadraditos y el mango en pedacitos.

Cortar la cebolla en brunoise, mezclar todo en una olla y llevar al fuego bajo.

Agregar el vinagre, el azúcar y el Oporto y cocinar hasta que se forme una mermelada. Chequear el sabor para ver si falta azúcar.

Envasar en caliente, como ya sabemos porque lo hemos contado mucho, y poner los frascos boca abajo.

Servir como acompañamiento de carnes de vaca, cerdo o pavita.

Comentario de Noemi Bello el noviembre 25, 2010 a las 8:56pm

que es la quinoa una fruta

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 9:21pm

En salsas, en ensaladas, asados o rellenos, los tomates son uno de los alimentos más populares, versátiles y ricos. Pero además, poseen nutrientes esenciales para mantenernos saludables.

Originario de América, el tomate era conocido por los conquistadores como "la manzana del amor", y al principio no fue utilizado como comestible por
temor a que fuera venenoso. Con el tiempo, los europeos siguieron
el ejemplo de los americanos y lo incorporaron a su dieta hasta
convertirlo en un clásico.

¿Qué nutrientes encontramos en el tomate?

Vitamina C: facilita la absorción de otras vitaminas y del hierro, previene el envejeciiento, protege la piel y ayuda al desarrollo de dientes, huesos y
cartílagos.

Vitamina A: ayuda a mentener saludables los dientes, tejidos blandos, membranas mucosas y la piel. Además, es esencial para desarrollar una buena visión en situaciones de
luz tenue.

Antioxidantes: el tomate es muy rico en licopeno, un antioxidante de la familia de los carotenoides que le da su color rojo característico y que previene el cáncer.

¿Cómo incorporar el tomate a tu dieta?

Consumí al menos siete comidas con tomate a la semana. Utilizalo en todo tipo de ensaladas o simplemente preparalo asado con hierbas y aceite de oliva
como guarnición de una carne al horno. Además de usarlo en salsas para
acompañar pastas y arroces, si te animás, probá su jugo como parte de un
desayuno nutritivo y diferente. Eso sí, ¡aprovechalos ahora, que están
en estación!

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 10:14pm

Salmón rosado con puré de coliflor y salsa a gusto

 

 Ingredientes (*)

Filetes de salmón rosado, 6 de buen tamaño

Coliflor, 2 ramos

Marinada (receta más abajo)

Caviar de berenjenas (ver link)

(*) 6 porciones

 

Marinada del salmón rosado

Jugo de una naranja

Salsa de soja, 1/2 taza

Aceto balsámico, 1 cda sopera

Nuez moscada, 1 pizca

Clavo de olor, 2 ó 3 partidos

Granos de pimienta negra, 3 ó 4

Pimienta de Jamaica, 1/2 cdta de café

Jengibre en polvo, 1 cdta de café

Coriando, 1 crdta de café

Mix Oriental rub (coriandro, anís estrellado, cilantro, lemon grass, albahaca, chili, lima, jengibre)

Preparación: Poner todas las especias en un bol (acá arriba les muestro una foto de una mesada del Med con las especias en exposición, arriba una caja que traje de allá y otra, de origen sudafricano, que compré en un supermercado acá), luego
agregar el jugo de naranja, el aceto y la salsa de soja. Mezclar bien.

Disponer el salmón en una fuente y bañarlo con la marinada. Taparlo con papel. Si es posible dejarlo toda la noche.

Al día siguiente forrar una fuente para horno con papel de aluminio, humedecer con rocío vegetal, pincelar con la marinada y colocar las porciones de salmón. Llevar a horno de 180 grados por unos 25 minutos,
apoyando la fuente sobre la rejilla en la posición del medio.

 

Crema al curry o salsa rouille para acompañar

Esta foto que ustedes ven acá arriba la tomé con mi celular en Punta Cana, y es un salmón especiado con puré de coliflor y salsa de tomates liviana. Pero yo pensé que vendría muy bien una crema al curry,   la misma que usé en una receta que ya les pasé (la del pollo indiano), o una salsa rouille, o un salmorejo, ambas con base de verduras rojas, con mucha vitamina C.

Salsa rouille

Morrón rojo, 150 grs

Ajo, 4 dientes

Papa blanca, 100 grs

Yema de huevo, 36 grs

Puré de tomate, 50 cc

Aceite de oliva, 400 cc

Sal fina, c/n

Pimienta blanca molida, c/n

Preparación

Asamos los morrones sobre el fuego vivo y los pelamos; y luego cocinamos la papa al horno, con piel

Pelamos los ajos y los pasamos por el Leonardo.

Mezclamos los morrones, los ajos, la papa cocina, las yemas, la sal y la pimienta, y procesamos con la minipimer.

Una vez que está bien unido todo comenzamos a echar lentamente, en forma de hilo,  el aceite de oliva, mezclando suavemente hasta lograr una salsa homogénea. Como lleva yemas esta preparación debe consumirse
en el día.

Puré de coliflor

Cocinar los racimos de coliflor al vapor, bien “al dente”, y luego hacer un puré con la minipimer.

Salpimentar y colocarlo con una “cintura” en el plato, como una posta.

Comentario de Lady Grace el noviembre 25, 2010 a las 11:03pm

Día de Acción de Gracias

la historia de Acción de Gracias es una historia digna de ser contada sobre todo en una forma humorística. Por ejemplo, ¿sabía usted que la
primera Acción de Gracias se celebró en 1621 en una gran roca en la
costa este y se puso de relieve cuando un nativo americano llevó el
primer Plymouth en el centro de las fiestas?

Un hecho poco conocido en la historia de Acción de Gracias es que John Wayne narró el evento diciendo cosas como: "Bueno Peregrino, veo su
todavía la protección de las damas" y "Hey, Peregrina, mi mano los papas
no?"

Como narrador, John Wayne tenía una calidad de James Earl Jones a su alrededor, sólo diferentes.

Acción de Gracias estados de historia que el primer encuentro entre los peregrinos (Fred y Ethel Peregrina, que es) y los indios Winnebago, tuvo
lugar en 1621, como se ha indicado anteriormente, y fue considerado
como un evento de fiesta de la cosecha si no hubiera pocos hippies y
Freaks Jesús y bandas de rock de la época.

Tras un duro invierno en 1620, seguido por una sequía, oraciones por la lluvia, y una lluvia que cayó como los gatos y los perros, el festival
de la cosecha de otoño destacados productos de alta gastronomía como el
pavo, menudillos, salsa, puré de papas, lechuga, zanahoria y guisantes .
Faisanes y los cisnes se ofrecieron también e irónicamente, nadie
quería que la horquilla de pavo en ese momento, pero los niños todos se
peleaban por el cuello del cisne.
la historia de Acción de Gracias, según los estudiosos, fue un festival de la cosecha de otoño y fue un
momento de comer, bailar, beber y alegría, que estaba estrictamente
prohibido por los peregrinos puritanos de la religión en el momento y
condenados todos los participantes a una vida eterna en el infierno o
una vida de uso de los trajes ridículos con hebillas de sus zapatos, lo
que sea, que individualmente considerados más duras. La historia de los
estados de Acción de Gracias que los peregrinos y los indios jugaban
juegos como el rugby, fútbol americano nativo, bádminton y Jarts.

Algunas cuentas más antiguas de la historia del estado de Acción de Gracias que Pocahontas se unió el capitán Myles distante de la primera celebración
de Acción de Gracias, pero la historia de Estados revisionistas no es
así como Pocahontas en realidad murió apenas unos pocos años antes de la
primera celebración.

Según los nuevos datos en lo que respecta a la historia de Acción de Gracias, ahora se sabe que el cuerpo de Pocahontas fue desenterrado para la
celebración y apoyada en el extremo de la mesa. Era considerado como el
viejo sabio tía que apenas habló de la palabra y, probablemente, había
un rumor sobre que ella estaba sonriendo todo el tiempo.

De nuevo en 1621, el Gobernador William Bradford declarado Día de Acción de Gracias como fiesta nacional, pero desde la Guerra de la
Independencia aún no había lugar, nadie sabía qué era aquello.

En no fue hasta que George Washington fue presidente en 1789, que tenía el poder, después de la Guerra de la Independencia de declarar de Acción
de Gracias como fiesta nacional.

Después de hacerlo, George demora poco en una pierna de pavo enorme y dividida en sus dos dientes de madera fina.

Comentario de Lady Grace el noviembre 27, 2010 a las 1:34am

Tragos de verano: Cómo preparar el clericó perfecto

Es una bebida refrescante, propia de los festejos al aire libre y sobre todo de las fiestas de fin de año, que se prepara en jarras y tiene una mezcla de frutas y vino como protagonistas. Aquí, cómo elaborarlo y con qué acompañarlo  

Los cócteles se convirtieron en todo un arte y cumplen un rol muy importante en la vida social, son la clave del éxito de una fiesta, el toque especial de la noche y el mejor aperitivo para el atardecer. Pero además, invitan al relax, despiertan el apetito y calman la sed, y con ingredientes como frutas frescas, vino o champagne, encierran momentos de misterio y de seducción.

En nuestro país uno de los tragos más tradicionales y refrescantes del verano es el Clericó (también llamado ponche), que se prepara en robustas jarras, tiene una mezcla de frutas frescas y vino como protagonistas y se bebe especialmente en las fiestas de fin de año.

La mezcla de vinos con frutas tiene una larga trayectoria. Se preparan desde hace siglos, pero la primera mención escrita de la palabra "cóctel" apareció en 1806 en el periódico Balance de Nueva York, y decía que un cóctel es una bebida estimulante compuesta de vino o licor de cualquier tipo, azúcar, agua y bitters. En la década del veinte alcanzaron mucha popularidad en los Estados Unidos y se consiguieron mezclas que aún hoy son la base de los más famosos.

Los primeros ponches tuvieron su origen en Inglaterra y los ingredientes básicos son vino, té, azúcar, especias y frutas. En Europa los adoptaron como símbolo de Navidad y, por supuesto, como el frío del continente lo requiere, siempre para esas fechas se sirven calientes. En Francia lleva un vino dulce como el Sauternes, limón y, a veces, clavo de olor. En Italia es común beber un tinto caliente perfumado con canela, pero en Roma el ponche tradicional se sirve frío y lo preparan con vino blanco o cava, jugo de naranja o de limón, merengue y ron.

Existen tantas recetas como fanáticos de esta fresca bebida, pero todo Clericó que se precie debe tener como mínimo tres ingredientes básicos: frutas cortadas en cubos, azúcar y vino. El vino puede ser blanco o rosado, sidra, cava o champagne, lo ideal es usar frutas de estación no muy maduras y agregarle poca azúcar ya que la fruta aporta la cuota suficiente. También se pueden añadir unas hojitas de menta fresca. A la mesa llega en jarras de dos litros bien heladas con un largo cucharón de madera y se disfrutan lentamente conversando con amigos.

Cómo prepararlo
Elegir frutas frescas de estación como manzanas, bananas, naranjas, duraznos, uvas, cerezas, frutillas o ananá, pelarlas y cortarlas en cubos del mismo tamaño. El vino más común para esta preparación es el blanco dulce, aunque también puede ser seco, rosado, cava, sidra o champagne (los espumantes se deben agregar a último momento para que no pierdan el gas carbónico).

Primero se coloca la fruta cortada en una jarra grande o en un bol, luego se agrega el azúcar a gusto y se presiona con la cuchara de madera para que la fruta desprenda su jugo. Luego se incorpora el vino y se revuelve, y para darle un toque especial se puede añadir una copita de algún licor dulce como Cointreau, Grand Marnier o Tía María o alguno seco como el gin, vodka o ron.

Para que la preparación quede más suave se puede reemplazar un poco de vino con jugo de naranja o soda. Por último, se coloca en la heladera y se sirve bien frío, revolviendo previamente para que la fruta se mezcle bien. Si no hay tiempo de llevarlo a la heladera, añadir hielo para que se enfríe rápidamente. Lo mejor es servirlo en vasos de trago largo bien helados.

Con qué acompañarlo
- El Clericó de vino blanco va muy bien con tablas de quesos y fiambres ahumados, pizzas y empanadas, sándwiches de lomito, bocaditos de muzzarella y frutas secas como almendras o avellanas tostadas y saladas.

- El Clericó de espumantes, sidras, cavas o champagnes es ideal para acompañar frutos de mar como rabas, cornalitos fritos o mejillones a la provenzal, tostaditas con anchoas y tomate y tortilla a la española.

- El Clericó de vino rosado se disfruta doblemente con nachos con guacamole, carnes frías como peceto, lengua a la vinagreta, tartas de verduras y frutos secos salados como nueces, avellanas, almendras y maní.

RECETAS

CLERICÓ CLÁSICO
3 naranjas
½ k de frutillas
2 manzanas
2 bananas
2 duraznos
½ taza de azúcar
1 ½ litro de vino blanco dulce (puede ser Chardonnay, Viognier o Torrontés)
1 vaso de ron blanco

Lavar bien las frutillas y cortarlas en dos. Pelar el resto de las frutas y cortarlas en cubos. Colocar toda la fruta dentro de una jarra o bol, y añadir el azúcar, el vino y el ron. Mezclar bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

CLERICÓ CON BURBUJAS
2 duraznos
3 manzanas
3 bananas
3 naranjas
3 rodajas de ananá
Azúcar a gusto
1 botella de espumante o champagne brut nature
1 vaso de almíbar de durazno o ananá

Pelar y cortar la fruta en cubos del mismo tamaño y colocarlas dentro de una jarra. Colocar el espumante o champagne, el almíbar y el azúcar, y mezclar. Llevar a la heladera y servir bien frío.

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